Соус чилі — найгостріша з усіх відомих приправ у світі. Надзвичайно популярний обпікальний соус чилі має повсюдно, а кухні Південно-Східної Азії й Латинської Америки й зовсім не можна уявити без такого інгредієнта, як соус чилі.
Соус чилі активізує травні процеси, сприятливо впливає на серцево-судинну систему, підвищує імунітет, стимулює обмін речовин і покращує роботу нервової системи.
Одні додають до чилі соус томати и яблуко, інші — імбир и сік лимона або лайма. Але який чилі соус ви не виберете, додавати його потрібно в страви з великою обережністю, інакше погасити «пожежувач» у роті буде проблематично. До речі, адже всі пам'ятають, що чилі соус у жодному разі не можна запивати нічим — ні водою, ні пивом, ні вином! Його пекучий смак можна лише заїсть, наприклад, хлібом або ліпленням.
Чилі соус готують із використанням як свіжих, так і сухих перців чилі, у другому разі потрібно залити перці окропом і залишити до охолодження. Потім готувати, як свіжі. У будь-якому рецепті з невеликої кількості перців не виймають зерна, це надає соусу чилі ще більшої пекучості.
Чилі соус можна використовувати з будь-якими стравами, перед закінченням варіння додавати в супи, застосовувати як інгредієнт для маринадів до шашлику з м'яса, птиці та риби, готувати заправки для салатів.
